Glucono Delta Lactona

Glucono Delta Lactona

Roquette

Ester ciclico del acido D Gluconico, actua como agente acidificante que permite una acidificacion progresiva

Caracteristicas

Es el aditivo alimenticio con menor gusto acido

Luego de la solubilizacion, la GDL se hidroliza lentamente a acido gluconico, siendo la acidificacion resultante de esta reaccion progresiva (su intensidad varia de acurdo a la concentracion, temperatura y sustrato)

Actua como un agente secuestrante de metales y minerales


Funcionalidades

Regulador de acidez

Fuente de iones gluconato para manufactura de gluconatos metalicos

Mejora la eficacia de preservantes


Aplicaciones

Quesos

Productos carnicos

Tofu

Productos para cocinas (galletas, polvos para hornear, etc)


GRADO ALIMENTICIO

Cumple con

Food additive E575

Specifications JECFA – FAO FOOD & NUTRITION PAPER 52/2

JAPANESE STANDARDS FOR FOOD ADDITIVES, 6th edition

FOOD CHEMICALS CODEX, 3rd edition

US GRAS Status – 21 CFR, 1995 §184.1318


Tipos

Glucono delta lactona SG

Glucono delta lactona T

Glucono delta lactona TS

Glucono delta lactona PL


GRADO FARMACEUTICO

Cumple con

USP / NF


Tipos

Glucono delta lactona SG

Glucono delta lactona T

Glucono delta lactona TJ

Glucono delta lactona PL

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