CLEARAM®

Almidones modificados - Cook up

Roquette

Almidon para cocinar que provee resistencia a condiciones de proceso y/o estable en condiciones de preservacion

Caracteristicas

Resistencia al cizallamiento, acidez y calor

Resistencia al ciclo de congelado/descongelado

Estabilidad por sobre el tiempo de vida del producto

Temperatura de gel reducida


Aplicaciones

Salsas, sopas, productos lacteos, preparaciones frutales, rellenos de tartas, productos carnicos, pescados, vegetales

Tempuras y cubiertas transparentes

Adhesivos de cubiertas


Funcionalidades

Espesante

Agente de textura

Aglutinante

Adhesion


Conformidad

Food chemicals codex actual.

Combined Compendium of Food additive specifications – FAO JECFA MONOGRAPHS 1 – Vol. 2

US code of Federal Regulations 21 CFR § 172.892

Directive CEE 2000/63/EC ( JOCE L-277 of October 30 , 2000)


Tipos

CLEARAM CH 10 20, CH 15 05, CH 20 20, CH 20 25, CH 30 20, CH 40 20, CH 20 20 6%

Alta viscosidad, corta textura, claridad, estabilidad a baja temperatura y ciclo de congelado/descongelado, resistencia al calor, cizallamiento y condiciones acidas.

CLEARAM CR 08 20, 10 10, 20 10, 30 10, 30 20

Alta viscosidad, textura corta, claro, cremoso.

CLEARAM CI 20 00

Resistencia al calor, cizallamiento y condiciones acidas

CLEARAM LI 40 00

Resistencia al calor

CLEARAM PGHV, PG8%, WG 00 05

Comienza a expandirse a bajas temperaturas

CLEARAM PR 05 10

Buena estabilidad en ciclos de congelado/descongelado, textura corta, comienza a hincharse a bajas temperaturas

CLEARAM MH 05 00

Alta viscosidad, textura corta, pasa a gel.

CLEARAM TR 08 20 Exp

Textura corta y suave, claro, se hincha a baja temperatura y tiene buena estabilidad en ciclos de congelado/descongelado

Amylo maize Starch M 400 G

Producto con alto base de amilosa con una temperatura de gelatinizacion menor a la del Amylo maize N400

CLEARAM PJ 30

Texturizador, gusto neutro, resistente a las altas temperaturas y cizallamiento.

CLEARAM PI 10

Texturizador, de textura corta y alta viscosidad

CLEARAM CJ 5025

Muy resistente a la temperatura y cizallamiento



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